Guía de hongos
Cinco variedades frescas de cultivo, dos secas y dos condimentos. Esto es lo que conviene saber para sacarles el mejor sabor.
Al elegir
Buscá sombreros enteros, sin zonas húmedas ni oscuras. El aroma tiene que ser fresco, a bosque.
Al limpiar
Los hongos absorben agua como una esponja. Pasales un paño húmedo o un pincel justo antes de cocinar.
Al cocinar
Con espacio entre las piezas doran; amontonados, hierven en su jugo. Salalos al final.
Pleurotus ostreatus
Agaricus bisporus
Agaricus bisporus
Hericium erinaceus
Lentinula edodes
Para tener siempre en la alacena
Las gírgolas secas se hidratan de 15 a 20 minutos en agua tibia; los shiitake enteros, de 20 a 30. Colá el agua del remojo y usala en caldos, salsas y risottos: ahí queda buena parte del sabor.
Los polvos Mix del Bosque y Mix Patagonia se usan como condimento: una cucharadita al final de la cocción de una salsa, un guiso o un caldo.
Melena de león, reishi y cordyceps
Los vendemos como suplementos dietarios, en cápsulas, gotas y polvo, y todos tienen RNE y RNPA. Por normativa no informamos efectos sobre la salud: seguí la porción del rótulo y, ante cualquier duda, consultá con un profesional.
Todo lo que vendemos es de cultivo y de origen identificado. No recolectes ni consumas hongos silvestres sin la guía de un especialista: muchas especies tóxicas se parecen a las comestibles.