Receta

Spaghetti con shiitake y miso

Umami doble: shiitake salteado y miso disuelto en el agua de la pasta.

• 200 g de spaghettiVer producto
• 1 bandeja de shiitake fresco (200 g)Ver producto
• 1 cucharada de gheeVer producto
• 1 cucharada de misoVer producto
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sésamo integral tostadoVer producto
• Pimienta negraVer producto

Paso a paso

1. Poné a hervir agua con sal y cociná la pasta según el tiempo del envase. Guardá una taza del agua de cocción.
2. Separá los pies del shiitake (guardalos para un caldo) y cortá los sombreros en láminas.
3. Salteá el shiitake en el ghee a fuego fuerte de 4 a 5 minutos. Sumá el ajo picado en el último minuto.
4. Fuera del fuego, disolvé el miso en medio vaso del agua de cocción y mezclalo con los hongos.
5. Agregá la pasta escurrida y ajustá con más agua de cocción si hace falta. Terminá con sésamo y pimienta.